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白ワイン

白ワインはワインを飲み始めの人にとって、とても馴染みやすいものです。切れのよい白ワインで魚介類にレモンなどを添えて食事をはじめ出すと、食欲のない時でも思わずたくさん頂けたりします。

必ずしも高級なワインでなくても、食事を楽しくしてくれます。ワインは風土や気候を反映しています。自分の鼻で香りを知り、自分の舌で味わいながらワインの個性を確かめ、レパートリーを拡げて行くのは楽しいものです。

このジュースに酵母を加えたり、或いは自然発酵させたものが白ワインになります。材料になる葡萄の品種は20種類ほどありますが、ドイツ系ではリースリング、フランス系ではボルドー地方のセミヨン、ブルゴーニュ地方のシャルドネなどが代表格です。

フランスのボルドーの貴腐ワイン、ブルゴーニュのモンラッシェ、シャブリの白ワインは逸品です。ドイツ白ワインも数多くの銘柄があります。

フランスでは産地名を記載できるAOCワイン、ドイツではQbAが上等でQmPワインが最上級とされています。

イタリアでもDOCGを最高級のものと規程されています。香りと味が大事な白ワインをおいしく飲むためには、そのワインに適した温度にして飲むことが大事です。

自然発酵の甘口のものは4度ぐらいに冷やして飲むと美味しく、辛口のものはそれより高めの10度ぐらいが良いと言われます。

飲む寸前に栓を抜くことです。香りや色も楽しみ、産地やそのワインの歴史などを想像しながら、そのワインに合った料理を食べながら、気の合った人たちと談笑しながらなんてのはいいですね。

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【2009/10/18 10:12 】 | 未分類 | コメント(0) | トラックバック(0) | page top↑
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